Teendőlista étteremnyitáshoz

Rendezz minden ötletet és gondolatot egy helyen, és készíts egy átfogó üzleti tervet, amely megalapozza a sikeres indulást. Egy jól felépített üzleti terv az alábbiakat tartalmazza:

• Vezetői összefoglaló a cég nevével és márkájával
• Üzleti modell és vállalat áttekintése
• Piaci elemzés
• Üzemeltetési tervek (személyzet és POS rendszer)
• Pénzügyi elemzés

A piaci elemzés alapján válassz olyan helyszínt, ami illik az éttermed stílusához, az identitásodhoz és a célközönségedhez.

Legyen szó korábbi étterem átvételéről vagy bérelt helyszínről, amelyet át kell alakítani étkezővé, gondoskodj arról, hogy összhangban legyen stílusoddal és márkáddal. Ne feledd, hogy költségkímélő módon is felújíthatod és dekorálhatod az éttermet, például használt bútorokat vásárolva és egyszerű, letisztult megjelenést választva.

Ahhoz, hogy egy éttermet működtess, szükséged lesz jó minőségű élelmiszerek beszerzésére. Ellenőrizd és hasonlítsd össze a helyi beszállítókat, hogy a lehető legjobb minőségű élelmiszereket a lehető legalacsonyabb áron szerezz be. Próbálj olyan szállítót találni, aki mindent vagy majdnem mindent szállít, amire szükséged van. Így egyszerűbben tudod kezelni a rendeléseidet, megtakaríthatod a szállítási díjakat, és kedvezményeket kaphatsz a nagyobb mennyiségű vásárlásért.

Fontold meg azt is, hogy melyik étlap elemeket vásárolhatod előre elkészítve, és melyeket szeretnéd teljesen Te magad elkészíteni az alapoktól.

A megfelelő személyzet megtalálása és megtartása az egyik legfontosabb lépés annak érdekében, hogy elindítsd az éttermedet és sikeresen működtesd.

Jól számold ki személyzeti szükségleteidet, és határozd meg, mely szerepek szükségesek az étterem csapatának hatékony működtetéséhez. Biztosítsd, hogy elegendő ember legyen, amikor a csúcsidőszakok vannak, de ügyelj arra is, hogy ne legyen túl sok személyzet a műszakokon.

Tarts interjúkat és keresd azokat az embereket, akik azonosulnak a márkád missziójával, és hozzájárulnak a kívánt hangulathoz és vibe-hoz. Határozd meg a különböző szerepek bérét, és hozz létre egy rendszert a bérszámfejtés, egészségbiztosítás és egyéb papírmunkák kezelésére, amelyekkel személyzetedet kezelned kell.

Miután megalapoztad a csapatodat, gondoskodj róla, hogy minden alkalmazottat jól képezzenek ki a hozzájuk rendelt pozícióban.

Érdemes néhány hónappal az étterem megnyitása előtt elindítani a marketing kampányodat. Hozd létre az ideális vásárlói személyiségeket, és az ő jellemzőikhez igazítsd a hirdetéseidet. Keltsd fel az érdeklődést az új éttermed iránt a helyi célközönségedben a nagy nyitás előtt.

Az éttermed marketingje fontos már a nyitás előtt, és az étterem sikerében mindig kulcsszerepet fog játszani.

Az éttermed stílusától és a célközönségedtől függően biztosíts ételkiszállítási lehetőséget azoknak a vendégeknek, akik szeretnék az ételeidet megvásárolni, de elfoglalt munkarendjük vagy egyéb kényelmetlenség miatt nem tudnak bejönni az étterembe.

Gondoskodj arról, hogy az éttermednek vagy saját kiszállítási stratégiája legyen, vagy legyen regisztrálva egy harmadik fél által működtetett kiszállítási szolgáltatónál, amely az általad kínált ételeket kiszállítja. Így nem maradsz le azokról a plusz rendelésekről, amelyek beérkezhetnek.

Ha már minden fent említett feladatot kipipáltál, elérkezett az idő, hogy megnyisd az éttermed! Ez messze a legizgalmasabb része eddigi üzleti utadnak, hiszen rengeteg kemény munkád és felkészülésed eredménye válik valóra.

Ahhoz, hogy a nyilvános nagy megnyitódat a legjobban kihasználd, fontold meg, hogy először rendezel egy soft megnyitó eseményt. Ez a gyakorlat széles körben elterjedt a vendéglátósok körében. A soft megnyitó során meghívod saját és személyzeted barátait, családtagjait, vagy más korlátozott létszámú közönséget egy különleges, limitált étlapot kínáló eseményre. Ez lehetőséget biztosít neked és csapatodnak, hogy gyakoroljatok a valódi megnyitóra egy biztonságos környezetben, és megoldjatok minden esetlegesen felmerülő problémát. Emellett segít a személyzetnek is, hogy lazábbnak és jobban felkészültnek érezze magát a valódi nagy megnyitóra. A soft megnyitó résztvevőitől értékes visszajelzéseket is kaphatsz, amiket még be tudsz építeni, mielőtt az éttermedet szélesebb közönség elé tárod.

Végül jöhet a nagy megnyitó, az esemény, amikor helyi vendégeid figyelmét kell felkeltened, lenyűgöznöd és arra ösztönöznöd őket, hogy visszatérjenek többször is. Ezt a napot jó előre meg kell tervezni annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb siker érjétek el. A megfelelő marketingstratégia, a személyzet felkészítése, a soft megnyitó megszervezése, valamint a nap, időpont és különleges ajánlatok megtervezése mind fontos tényezők, amelyeket előre figyelembe kell venni. Kültéri táblák, ablakfeliratok és zene mind hozzájárulhatnak ahhoz, hogy vonzzák az embereket a nagy megnyitó napján.

Éttermeddel kapcsolatos álmaid valóra váltása

Ez a komplett teendő listánk az étterem megnyitásához - ha minden pontot végrehajtottál, készen állsz az éttermed megnyitására, és sikeresen vezetheted üzletedet. Ha követed összes tippünket és trükkünket az étterem megnyitásához, és megbízol a folyamatban, akkor a legjobban fel leszel készülve arra, hogy az álmaid éttermét valóra váltsd!