Miután eldöntötted, melyik területen nyitnál éttermet, ideje megtalálni a tényleges helyiséget, amelyet kibérelnél. Böngéssz az interneten, és keress éttermi helyiségeket, amelyek kiadók. Fontos tényezők, amelyeket figyelembe kell venni, a helyszín, a méret, az ár, a felújítás lehetősége, a konyha, a kültéri terület, a parkolási lehetőségek és a helyiség külső megjelenése.
3.1 Első szempontok
Mielőtt bármilyen bejárást megbeszélnél az ingatlanügynökökkel vagy a tulajdonosokkal, tervezd meg a kívánt éttermedet.
- Mekkora helyre van szükséged?
- Szeretnél egy kültéri ülőhelyet?
- Mekkora a költségvetésed?
- Mekkora konyhára van szükséged?
- Szükséged van kifejezetten az éttermedhez tartozó parkolóhelyekre, vagy van a közelben nyilvános parkoló?
Miután megválaszoltad ezeket a kérdéseket, szervezz le több bejárást, és vigyél magaddal egy megbízható személyt, vagy egy üzleti partnert is, hogy legyen egy második véleményed.
3.2 Kérdések, amelyeket feltehetsz a felderítés során
Készülj fel, és gyűjts össze kérdéseket, amelyeket feltehetsz az ingatlanügynöknek vagy a tulajdonosnak. Felújíthatod a helyiséget? Kihelyezhetsz táblákat az épületen kívül? Be kell tartanod a zajszabályozásokat, mert emberek élnek az épületben? Ne feledd, hogy az éttermi helyiségek nagyon keresettek mostanában. Lehet, hogy licitálnod kell egy helyiségre, ami néha a költségvetésed módosításával is járhat.
3.3 Gondolkodj előre: bővítés és egész éves siker
Gondolj a helyiség bővítésének lehetőségére is, ha az üzlet jól megy. Ha növekedésre törekszel az éttermeddel, győződj meg róla, hogy a bérelt helyiségnek van lehetősége a bővítésre más módon is, például az épületben lévő másik helyiség kibérlésével. Ellenkező esetben megbánhatod, hogy nem vetted figyelembe ezt a lehetőséget. Ha az éttermed jól teljesít, de nem rendelkezik a megfelelő kapacitással, kénytelen lehetsz újra elkezdeni a helyszínkeresést a (közel)jövőben.
Ha egy szezonálisabb éttermi koncepcióval tervezel, például egy kerthelyiséggel, győződj meg róla, hogy a kívánt helyiség alkalmas az egész éves és minden időjárási körülmények közötti működtetésre. Fontos, hogy az éttermedet a lehető legtöbbet tudjad üzemeltetni, anélkül, hogy lennének olyan időszakok, amikor nem termel nyereséget. Ez rendkívül káros lenne, mivel a bérleti díjat minden hónapban ki kell fizetned.
3.4 Engedélyek és szabályozások ellenőrzése
Jogi szempontból tudnod kell, hogy a bérelt helyiség korábban étteremként működött-e. Ha nem, hanem például irodaként vagy lakóhelyiségként használták, építési engedélyt kell kérned az illetékes építési hatóságtól. Az építési engedélyre azért van szükség, mert megváltoztatod a helyiség használati célját. Ha azonban a bérleményt korábban étteremként vagy más élelmiszer-kiskereskedelmi egységként használták, nem kell aggódnod az építési engedély miatt. Győződj meg róla, hogy ha szükséges, megkapod az engedélyt, mielőtt aláírod a szerződést. Nem szeretnéd, ha egy szerződés kötelezne egy olyan helyiségre, amelyet nem tudsz étteremként használni.
Emellett egy másik jogi szempont, amit figyelembe kell venni a szerződés aláírása előtt, a helyiségnek, és különösen a konyhának való megfelelés a népegészségügyi hatósági előírásoknak. Miután megtaláltad álmaid éttermének tökéletes helyszínét, ideje hivatalossá tenni.
