Éttermi licencek és engedélyek

Permissions and regulations for your restaurant

Mielőtt megnyithatná éttermét, számos adminisztratív és jogi követelménynek kell megfelelnie. Ez a folyamat meglehetősen nehézkes lehet, mivel számos különböző hatóságon és hivatalon keresztül kell eljárnia. A METRO-nál átfogó áttekintést szeretnénk adni mindenről, amit tudnia kell, hogy készen álljon étterme megnyitására.

A cikk tartalma

Engedélyek, amelyekre szükség van egy étterem működtetéséhez

1. az étterméhez szükséges engedélyek és tanúsítványok 

Először is, számos engedélyre és tanúsítványra van szükséged, mielőtt megnyithatnád az éttermedet a nagyközönség számára. Két követelmény mindig kötelező: egy egészségügyi bizonyítvány és egy éttermi engedély. Bizonyos helyzetekben további követelményekre is szükség lehet, például építési engedélyekre és külső vendéglátásra vonatkozó kérelemre.

Licenses Needed to Run a Restaurant

1.1 Egészségügyi igazolás

Az egészségügyi igazolást általában a helyi egészségügyi hatóság írja elő, és online is igényelhető. Az egészségügyi igazolás igazolja, hogy Önt és minden alkalmazottját hivatalosan írásban és szóban tájékoztatták a német fertőzésvédelmi törvény szerinti feladataikról. Ezért a szükséges egészségügyi igazolás megszerzéséhez szüksége van egy igazolásra, amely nem lehet három hónapnál régebbi. Ezt az igazolást kétévente meg kell újítani. Ezenkívül minden alkalmazottnak alá kell írnia egy dokumentumot, amely igazolja, hogy nem hordoz olyan betegséget, amely alkalmatlanná tenné őket az élelmiszerekkel való munkavégzésre.

 

1.2 Éttermi engedély

A második kötelező engedély, amire szükséged van, az éttermi engedély. Minden olyan vállalkozásnak, amely olyan ételeket és italokat árul, amelyeket a vállalkozás helyszínén fogyasztanak, szüksége van ilyen engedélyre. Ezt az engedélyt a helyi éttermi hatóság állítja ki, és online is igényelhető. Az engedély megszerzéséhez számos dokumentumot kell benyújtani. Ezek jellemzően a következők:

  • az éttermére vonatkozó bérleti vagy adásvételi szerződés,
  • a bűnügyi nyilvántartásból származó igazolás,
  • egészségügyi igazolások,
  • pénzügyi igazolvány.

Ez azonban régiónként eltérő lehet. Javasoljuk, hogy tekintse meg az összes információt a helyi önkormányzat weboldalán, és tartsa be az ott található követelményeket.

 

1.3 Építési engedély

Ha a biztonsági (vagy egyéb) irányelvek betartása érdekében felújítási munkálatokat kell végeznie, építési engedélyt kell kérnie. Felhívjuk figyelmét, hogy nem minden típusú építkezéshez vagy felújításhoz szükséges építési engedély. Információkat kell gyűjtenie a helyi építési hatóságtól, és ellenőriznie kell, hogy kötelező-e engedély. Az engedélyt a helyi építési hatóságnál kell kérvényeznie. Ha építési engedélyre van szüksége, ne kezdjen építkezést az engedély megszerzése előtt, hogy elkerülje a bírságokat.

 

1.4 Külső vendéglátásra jelentkezés

Ha az éttermed egy utca szélén található, nyáron érdemes lehet az étterem előtti járdát kültéri ülőhelyként használni. Vagy talán csak egy teraszt vagy kertrészt szeretnél használni, amely már az éttermedhez tartozik. Mindkét esetben azonban engedélyt kell kérned a külső vendéglátásra. Ehhez a kérelmet a helyi éttermi hatósághoz kell benyújtani.
Éttermi biztosítások típusai

2. biztosítás az éttermére

A súlyos pénzügyi nehézségek elkerülése és étterme lehető legjobb védelme érdekében elengedhetetlen, hogy különböző típusú biztosításokat kössön. Vállalkozásoknak felelősségbiztosítást, vállalkozásoknak készletbiztosítást és jogvédelmi biztosítást ajánlunk.

Liability insurance for businesses

2.1 Vállalkozások felelősségbiztosítása

A vállalkozások felelősségbiztosítása fedezi a harmadik félnek vagy tulajdonukban keletkezett károkat, amelyeket Ön vagy alkalmazottai okoztak az éttermében végzett munka során. Fedezi az Ön vagy alkalmazottai cselekedeteinek pénzügyi következményeit is. Ez a fajta biztosítás a legtöbb vállalkozás számára kulcsfontosságú.

Kár esetén a vállalkozások felelősségbiztosítása mind a kártérítést, mind a passzív jogi védelmet fedezi. A díjakat az étterem nyeresége, az alkalmazottak száma és az Ön személyes pénzügyi hozzájárulása alapján számítják ki. Kutasson fel különböző biztosítótársaságokat, és derítse ki, hogy milyen juttatásokat kínálnak, milyen áron.

Inventory insurance

2.2 Készletbiztosítás

A készletbiztosítás akkor lép életbe, ha étterme készletei, beleértve a berendezéseit és a készleteit is, megsemmisülnek. A pusztulás oka lehet tűz, víz, betörés és egyéb természeti környezeti okok.

Kár esetén a készletbiztosítás fedezi a javítások vagy cserék, a takarítási munkák és a biztonsági intézkedések költségeit. Biztosítójától és biztosítási tervétől függően további szolgáltatásokat is hozzáadhat a készletbiztosításához. Itt a díjakat a jelenlegi készlet értéke alapján számítják ki, olyan tényezőket figyelembe véve, mint a tartózkodási helye és a személyes anyagi hozzájárulása. Az előző biztosításhoz hasonlóan javasoljuk, hogy vizsgálja meg a különböző lehetőségeket.

Legal protection insurance

2.3 Jogvédelmi biztosítás 

A vállalkozások jogvédelmi biztosítása megvédi Önt, ha éttermét per éri. Fő célja a jogi költségek és az ügyvédi költségek fedezése. Ez a biztosítás mindkét jogi probléma esetén hatályba lép: amikor éttermét jogi vétséggel vádolják, és amikor étterme mással szemben kíván fellépni.

Ajánlott ilyen jogvédelmi biztosítást kötni étterme számára, mivel bizonyos kockázatokkal járnak a jogi problémák felmerülése. Az egyik ilyen tényező az Ön, mint munkáltató, és az alkalmazottai közötti kapcsolat. Felmondás esetén munkajogi jogi kérdések merülhetnek fel. Ezenkívül, mint étterem tulajdonosa, jogi problémákkal szembesülhet a telephelyével, a bérleti szerződésével, az adókkal és a beszállítókkal kapcsolatban. Bár reméljük, hogy nem kerül perekbe, határozottan javasoljuk, hogy tervezzen előre, és biztosítsa éttermét.

A díjakat általában ugyanazon tényezők alapján számítják ki, mint a többi biztosítást: alkalmazottak száma, biztosítási összeg és az Ön személyes pénzügyi hozzájárulása.

Az éttermére vonatkozó szabályok

3. az éttermére vonatkozó szabályok és előírások

Az éttermének bizonyos szabályokat és előírásokat kell betartania a bírságok és kitiltások elkerülése érdekében. A METRO-nál bemutatjuk a legfontosabb szabályokat és előírásokat, amelyeket be kell tartania, ha Németországban szeretne éttermet nyitni.

3.1 Higiéniai előírások

Egy gasztronómiai vállalkozásban kulcsfontosságú a higiéniai előírások betartása. Ezek a szabályok általában az európai élelmiszer-higiéniai rendeletben és a nemzeti élelmiszer-higiéniai rendeletben találhatók. Ezek a rendeletek a következőkre vonatkozó szabályokat tartalmazzák:

  • az élelmiszerek tárolása,
  • az étterem szerkezeti és műszaki vonatkozásai (pl. légszűrők, hőmérséklet-szabályozás stb.),
  • az élelmiszerekkel érintkező eszközök tárolása és gyártása,
  • az alkalmazottak higiéniája,
  • az élelmiszer-hulladék kezelése.

Ezen szabályok betartását először Önnek kell rögzítenie és ellenőriznie egy erre a folyamatra létrehozott rendszer segítségével. Ezután ellenőriznie kell a higiéniai szabványait a helyi egészségügyi hatóságnál.

3.2 Lezárási idők és zenei engedély

Jogi zárási időpontok. Az éttermed államától függően lehetnek törvényi zárási időpontok, azaz napszakok, amikor az éttermednek zárva kell lennie. A törvények azonban Németország különböző államaiban eltérőek. Például Baden-Württembergben az éttermeknek és bároknak hétköznap előtti éjszakákon hajnali 3 óráig kell bezárniuk. Szombat és vasárnap előtt azonban ez a zárási időpont hajnali 5 óráig meghosszabbodik. Az éttermed bármelyik napon reggel 6 óráig újra kinyithat. Ünnepnapokon eltérő zárási időpontok lépnek érvénybe.

GEMA - Zenei engedély. Ha zenét szeretne játszani az éttermében, regisztrálnia kell a GEMA-nál. A lejátszani kívánt zene mennyiségétől függően díjat kell fizetnie a GEMA-nál.

3.3 Címkézési és árképzési követelmények

Címkézési követelmények. Étteremtulajdonosként köteles bizonyos összetevőket, különösen az adalékanyagokat, feltüntetni az étlapján. Ez a követelmény az élelmiszerekben található adalékanyagokra vonatkozó európai szabályozásból ered.

A törvényileg kötelezően feltüntetendő anyagok a tartósítószerek, színezékek, édesítőszerek, ízfokozók, foszfát, kén, kinin és koffein. Az éttermek általában számokkal jelölik ezeket az anyagokat, hozzáadják a számokat az élelmiszerekhez, majd egy nyilvántartást vezetnek az étlap utolsó oldalán. Ezenkívül tájékoztatnia kell a vendégeket az allergénekről is. Az étlapon feltüntetendő allergének a glutén, a rákfélék, a tojás, a hal, a földimogyoró, a szója, a tej, a hüvelyesek, a zeller, a mustár, a szezámmag, a kén-dioxid és -szulfát, a puhatestűek és a csillagfürt.

Árfeltüntetési rendelet. Az árfeltüntetési rendelet szabályozza, hogyan kell feltüntetni az étlapon szereplő tételek árait a vendégek számára. Általánosságban elmondható, hogy az árnak a végső árnak kell lennie, amelyet a vendég fizet, beleértve az összes adót.

3.4 Ifjúsági és nemdohányzó törvények

Ifjúságvédelmi törvények. Az ifjúságvédelmi törvényekben számos szabály található az éttermekre vonatkozóan. Először is, minden olyan intézményben, ahol alkoholt szolgálnak fel, és ez magában foglalja a legtöbb éttermet, a 16 év alatti gyermekek csak reggel 5 és éjfél között tartózkodhatnak ott, kivéve, ha szülőjük vagy gyámjuk kíséri őket. Ha azonban szülőjük vagy gyámjuk kíséri őket, ebben az értelemben nincsenek korlátozások. Másodszor, 16 év alatti gyermekeknek nem szabad alkoholt felszolgálni. 18 év alatt csak alacsonyabb alkoholtartalmú italok, például bor, sör és pezsgő felszolgálása és fogyasztása engedélyezett.

Nemdohányzók védelméről szóló törvények. Németországban általános tilalom van érvényben a dohányzásra az éttermekben. Vannak azonban kivételek, például ha az éttermében külön dohányzóhelyiség van, vagy ha az étterem csak 18 év feletti felnőttek belépését engedélyezi.

Javasoljuk, hogy tájékozódjon ezekről a törvényekről és szabályozásokról, mivel számos irányelvet kell követni.

4. Választható cégformák étteremnyitáshoz

Restaurant ownership structures

Amikor éttermi vállalkozásodat be akarod jegyeztetni, számos jogi forma közül választhatsz. A leggyakoribbak a következők:

  • egyéni vállalkozás,
  • betéti társaság (Bt.),
  • korlátolt felelősségű társaság (Kft.).

Mindenképpen javasolt alaposan tájékozódni a különböző vállalkozási formákról, hogy megtaláld a számodra legmegfelelőbbet.

Ha egyéni vállalkozóként szeretnél belevágni, a regisztrációt online, az ügyfélkapun keresztül intézheted. Betéti társaság vagy Kft. alapításához viszont ügyvédre lesz szükséged, aki elvégzi a bejegyzést a Cégbíróságon.

A sikeres regisztrációt követően a Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV) keresni fog, és tájékoztat a vállalkozásodra vonatkozó adózási kötelezettségekről. Emellett a helyi kereskedelmi és iparkamarába is be kell jelentkezned, és természetesen gondoskodnod kell az összes szükséges hatósági engedély beszerzéséről is.
Összegzés

5. Összefoglaló – Engedélyek és előírások étteremnyitáshoz

Restaurant paperwork permissions

Az összes említett engedély, tanúsítvány és előírás kulcsfontosságú az éttermed sikeres működéséhez. A legkritikusabb azonban a közegészségügyi engedély és a működési engedély, amelyek az egész vállalkozás alapját képezik.

Javasoljuk, hogy haladj végig ezen az áttekintésen, vedd fel a kapcsolatot a hatóságokkal, és szerezz be a saját éttermedre vonatkozó, pontos információkat. Győződj meg róla, hogy minden szükséges engedélyt és tanúsítványt hetekkel vagy akár hónapokkal a tervezett nyitás előtt igényelsz.

A követelmények elsőre ijesztőnek tűnhetnek, de maradj nyugodt! Minden étterem átment ezen a folyamaton, te is meg tudod csinálni. Csak szánj rá elég időt, és ha szükséges, kérj segítséget a koordináláshoz.

Gyakran Ismételt Kérdések

6. GYIK – Engedélyek és előírások étteremnyitáshoz

További érdekes cikkek
Finanszírozási és tőkebevonási lehetőségek
" > Restaurant Financing and Funding
<div>Finanszírozás és tőkebevonás<br></div>

Egy étteremnyitás ijesztő feladatnak tűnhet, de nem lehetetlen. Ismerd meg a finanszírozás és tőkebevonás különböző típusait, és találd meg azt, amelyik a leginkább illik az étterem-tulajdonosként felmerülő igényeidhez.

<div><font color="#0059e4">Finanszírozási és tőkebevonási lehetőségek</font></div>
Taxes and accounting for your restaurant
Adózás és könyvelés

Egy sikeres étterem nyitásának és üzemeltetésének adminisztratív követelményei elsőre nehezen értelmezhetőnek tűnhetnek. Íme egy átfogó áttekintés a legfontosabb adózási és könyvelési tudnivalókról, legyen szó kisebb vagy nagyobb előírásokról.

Éttermi adózási útmutató
How to write a Gastronomy Business Plan
Vendéglátóipari üzleti terv

Egy jól felépített üzleti terv nélkül a legjobb éttermek is elbukhatnak. Tanulj gyakorlati tippeket, hogyan készíts üzleti tervet a vendéglátóipari vállalkozásodhoz.

Hogyan írj üzleti tervet