Hogyan készítsünk éttermi menüt

How to create restaurant menu

Minden sikeres étterem nagyszerű étlappal rendelkezik, amely sok vendéget vonz. Egy jól átgondolt és jól megtervezett étlap fokozhatja a vendégek élményét, és nagyon jövedelmezővé teheti vállalkozását. Bár az étlap tényleges megjelenése nagyon fontos, még fontosabb, hogy a tartalma izgalmas és érdekes legyen. Mi a METRO-nál végigvezetjük Önt a tökéletes étlap elkészítésének minden lépésén.

Miről szól a cikk

Menü elemek meghatározása

1. A menü tételeinek kitalálása

How to make a menu

Először is össze kell állítania egy listát azokról az ételekről és italokról, amelyeket az éttermében kínálni szeretne. Rendkívül fontos, hogy a séfet is bevonja ebbe a folyamatba, mivel ő készíti az ételeket. Amikor a lehetséges menüpontokon gondolkodik, a legegyszerűbb a legtöbb étlapon megtalálható négy fő kategória szerint kategorizálni:

  • előételek,
  • főételek,
  • desszertek,
  • italok.

A konyhád típusától függően szükség lehet ezeknek a kategóriáknak az adaptálására. Próbálj meg jól ismert, sőt akár hagyományos ételek, valamint rendkívüli és különleges fogások jó keverékét találni. Fontos figyelembe venni az étkezési korlátozásokat és szokásokat, például a laktózintoleranciát, a gluténintoleranciát, a vegán és a vegetáriánus étrendet. Manapság azok az éttermek, amelyek nem kínálnak legalább egy növényi alapú opciót, veszítenek népszerűségükből, és úgy tartják, hogy nem felelnek meg a modern étkezési szokásoknak. Azt is javasoljuk, hogy kínáljanak gyermekbarát ételeket.

Az étlap tételeinek mennyiségét illetően a METRO-nál a kevesebb több elvét valljuk. A túl sok tétel túlterhelő lehet a vendégek számára, amit érdemes elkerülni. Az étterem jövedelmezőségét is maximalizálhatod, ha karcsúbb étlapon tartod az étlapot.

Általánosságban elmondható, hogy az étlap tételei nagyon egyediek, és a kínálni kívánt konyhától és élménytől függenek.

A menü rendszerezése

2. Az étlapon szereplő tételek sorrendbe állítása

Menu items order

Az előételek, főételek, desszertek és italok korábban említett kategóriái útmutatást adhatnak az étlapon szereplő tételek sorrendjében.

Miután összegyűjtötte a különböző ételeket az egyes kategóriákhoz, meg kell rendelnie azokat az adott kategórián belül.

Célszerűbb lehet először a magas haszonkulccsal rendelkező ételeket felsorolni, hogy felhívja a vásárlók figyelmét erre az ételre. A nagyon népszerű ételeket is minden kategóriában előkelő helyen kell felsorolni.

Hogyan írjuk le az ételeket az étlapon

3. Étlapleírások létrehozása

Nagyon fontos, hogy az egyes menüpontokat úgy írd le, hogy felkeltsd a vendégek érdeklődését, és összefusson a nyál a szájukban. A leírásnak be kell mutatnia az egyes ételek mögött rejlő történetet.

Kérdezd meg a séfet, hogy mi inspirálja az ételt, honnan származnak az alapanyagok, és milyen érzést kellene kiváltania az egyes ételeknek a vendégekben. A leírás azonban ne legyen túl hosszú. Tartalmaznia kell a legfontosabb információkat, és könnyen érthető módon kell átadni. A METRO-nál azt javasoljuk, hogy ízletes hangzású, leíró mellékneveket használj az alapanyagok leírására.

Menüár beállítása

4. Az ételek árazása

Restaurant menu pricing

Nem hagyhatod a vendégeidet sötétben az étlapon szereplő tételek árait illetően. Kihívást jelenthet megfelelően árazni az ételeket úgy, hogy közben ne kelljen drasztikusan túlfizetniük a vendégeknek, és közben profitot termelni. Elemezned kell az egyes ételek költségeit és a várható eladásokat. Ez a folyamat soha nem feltételezéseken vagy becsléseken, hanem meghatározott számokon alapulhat.

Az étlapon szereplő egyes tételek árának leírásakor előnyös lehet, ha nem az egyes ételek mögé külön oszlopba írod az árat, mivel így könnyebb összehasonlítani az árakat. Ez oda vezethet, hogy a vendégek általában a legolcsóbb ételeket választják.

Növeld a haszonkulcsod
Számítsa ki az egyes ételek optimális árát, és tárolja receptjeit egy helyen a DISH MenuKit segítségével.
Fedezd fel a DISH MenuKit-et
Dolgozz a menütervezésen

5. Az étlap megtervezése

Miután rendezted a tételeket, a sorrendet, a leírásokat és az árakat, itt az ideje megtervezni az éttermed étlapját.

Colorful bar outdoor

5.1 Színséma kiválasztása

A színséma használata az étlapon fontos szempont a letisztult megjelenésű étlap létrehozásához. Ha már meghatároztál egy színsémát az éttermed számára, akkor ezeket a színeket használd az étlapon.

Ha még nem választottál ilyen színeket, érdemes lehet utánajárni, hogy a különböző színek hogyan hatnak a vendégekre. Attól függően, hogy nyugodt hangulatú-e az éttermed, vagy inkább pozitív vendégélményt nyújtasz, különböző színek lehetnek megfelelőek.

Ha azonban pénzt szeretnél megtakarítani a nyomtatási költségeken, érdemes lehet a fekete-fehérnél maradni.

Menu design scheme

5.2 Tervezési séma kiválasztása

Miután kiválasztottad a kívánt színeket, át kell gondolnod az étlapod kinézetét. Ez magában foglalja az elrendezést és a betűtípust is. Ha már van egy olyan betűtípusod, amely az éttermed más részein is megtalálható, jó lehet látni ugyanazt a betűtípust az étlapodon a letisztult és illeszkedő megjelenés érdekében. A legfontosabb, hogy az étlapod, és különösen a betűtípus, legyen kellemes a szemnek és könnyen megfejthető. A legjövedelmezőbb ételeket az étlap közepén, valamint a jobb és bal felső sarokban helyezd el, mivel ez az a terület, amelyet először megnéznek. Ha belefér a költségvetésedbe, felbérelhetsz egy profi tervezőt.

Az, hogy feltöltesz-e fotókat az étlap tételeiről, egyéni döntés. Míg egyrészt az étlapfotók vizualizálhatják az ételeket, másrészt elvonhatják a vendégek figyelmét, és túlzsúfolt megjelenést kölcsönözhetnek az étlapnak.

Ideje nyomtatni!

6. A menü nyomtatása

Printing restaurant menu

Az étlap korrektúrázása után itt az ideje kinyomtatni. Az étlapokat általában kiváló minőségű papírra nyomtatják, majd az éttermed koncepciójának megfelelően tovább alakíthatod.

Összességében vedd nagyon komolyan az étlap elkészítését, mivel az étlap az éttermi élmény kapuja.

Gyakran Ismételt Kérdések

7. GYIK - Hogyan készítsünk éttermi étlapot

További információ az étterem megnyitásának módjáról
Hiring staff and roles in a restaurant
Személyzet felvétele

Egy jól működő étterem csapatmunka eredménye. Ismerd meg a személyzet felvételének alapvető lépéseit és a csapaton belüli különböző szerepköröket.

Építsd fel a csapatod
How to reduce restaurant expenses
Hogyan csökkentsük a kiadásokat

Egy étterem üzemeltetése költséges vállalkozás lehet. Nézze meg, hogyan csökkentheti a költségeket, takaríthat meg pénzt és maximalizálhatja a profitmarzsát a vendégélmény megváltoztatása nélkül.

Maximalizáld profitod
Restaurant branding and marketing strategies
Márkaépítési és marketingstratégiák

Még a világ legjobb ételei sem tudnak rendelést szerezni, ha senki sem tud az éttermedről. Ismerd meg, hogyan használhatod fel a márkaépítési és marketingstratégiáidat.

Éttermi marketingstratégiák