Rizspalacsinta pirított tofuval

A rizslisztet keverjük el a kurkumával, a sóval, és végül a kókusztejjel. Vízzel hígítva érjük el a palacsintatészta állagot. Hagyjuk állni 20 percig, majd átkeverés után – amennyiben szükséges – némi hozzáadott vízzel újra hozzuk palacsintatészta állagúra. Előhevített serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalán megsütve készítsünk vékony palacsintákat.

Az előzőleg 0,5x0,5 cm-es kockákra darabolt tofut forró serpenyőben kevés olajon kezdjük el pirítani, közben adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát és gyömbért. Amikor már jól megpirultak, locsoljuk meg és jól forgassuk át a szójaszósszal.

A cukorral, sóval, rizsecettel, szezámmagolajjal és halszósszal, fél deci víz hozzáadásával készítsünk tömény saláta dresszinget.

Tálalás előtt forgassuk át benne a julienne-re vágott sárgarépát és a mungóbab csírát, végül szórjuk meg finomra aprított korianderrel.