Paradicsommártás Dalnoki Bencétől

Az apróra vágott zöldségeket a vajon aranybarnára pirítjuk, majd rászórjuk a lisztet.

Ezt is egy kicsit megpirítjuk, majd rádobjuk a hámozott, felkockázott paradicsomot, és felöntjük alaplével, csak annyival, hogy éppen ellepje (ha nem kapunk jóízű érett paradicsomot, használhatunk konzerv paradicsomot is).

Addig fűzzük, amíg úgy gondoljuk, hogy eléri a megfelelő állagot, de legalább 1 órát. Ha szükséges, alaplével vagy vízzel pótoljuk az elpárolgó folyadékot.

Turmixoljuk és szűrjük. Fontos, hogy turmixolás után sokat változik az íze és állaga is minden mártásnak. Kóstoljuk meg újra, és állítsuk be az állagát, sózzuk, cukrozzuk, ha igényli.