Panchettában sült ördöghal brokkolival, sáfrányos mascarpone szósszal

A négy egyforma darabra vágott ördöghalfilét tekerjük be egyenletesen a panchetta szeletekkel, majd forró serpenyőben pirítsuk körbe. Ezt követően 120°C-os sütőben süssük 5-10 percig.

A szószhoz a halalaplében főzzük ki a sáfrányt majd alacsony hőmérsékleten melegítsük össze a mascarpone-val és ízesítsük sóval.

A nagyobb virágokra szedett brokkolit forrásban lévő vízben főzzük 1 percig, amit lecsepegtetés után vajjal és sóval átforgatva tálaljunk a hal mellé.