Pácolt padlizsánszelet paprikakrémmel

A meghámozott padlizsánt hosszában vágjuk 2,5 cm vastag szeletekre. A balzsamecetet keverjük el a mézzel, a finomra vágott fokhagymával és egy kevés sóval. Ezzel a páccal kenjük be a padlizsánszeletek felületét.

20 perc elteltével kenjük át újra, majd előmelegített serpenyőben – figyelve arra, hogy a belseje is megpuhuljon – mindkét oldalán süssük meg, miközben a maradék pácot is felhasználva tovább kenegetjük a szeleteket.

Süssük a kápia paprikákat 250°C-os sütőben 10 percig, majd a héját, a csumáját és a magokat távolítsuk el. Ezt követően turmixoljuk krémes állagúra, ízesítsük sóval, cukorral, a lime levével és héjával.

A hüvelyeseket forrásban lévő enyhén sós vízben főzzük 1 percig, majd szűrjük és csepegtessük le. Tálalás előtt olívaolajjal, sóval forgassuk át.