Lazac wellington

A lime héját lereszeljük, összekeverjük a sóval és a cukorral. Egy kis tepsi aljába szórjuk a keverék felét, ráfektetjük a lazacot és megszórjuk a keverék másik felével. 2 órára hűtőbe tesszük. Hűtőből kivéve leöblítjük, leszárítjuk.

A csiperkét vajon megpirítjuk, majd krémesre turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. Az ördögszekér gombát jól megpirítjuk vajon és a petrezselyemmel együtt a gombapéphez keverjük.

Egymást 1-2 cm-re fedve két soron lefektetjük a sonka szeleteket, elterítjük rajta a gombakeveréket.

A lazacfilét hosszában ketté vágjuk, egymásra fordítjuk, hogy egyforma vastagságú legyen. Ráhelyezzük a gombapépre, és szorosan feltekerjük, hogy a sonka jól körbe ölelje.

Rátesszük a kiterített vajas tésztára, becsomagoljuk, zsírpapírral borított tepsire helyezzük. Kikevert tojással megkenjük, hústűvel megszurkáljuk. 200°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt angolosra sütjük.

A salátához 1 dl vízzel kiforraljuk az ecetet, sót, cukrot, és a még forró lébe szórjuk a gombákat. Legalább 1-2 órán át hagyjuk összeérni. Tálaláskor lecsepegetetjük és a petrezselyemmel keverve tálaljuk.