Kovászosuborka-leves Dalnoki Bencétől

A kovászos uborkát és a kígyóuborkát hámozzuk meg, majd vágjuk kisebb darabokra. Aprítsuk fel a kaprot és a petrezselymet.

Tegyük a kovászos uborkát, a kovászos uborka levét, a kígyóuborkát, az olívaolajat, a kaprot és a petrezselymet egy turmixgépbe vagy egy nagy tálba. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy könnyebben turmixolható legyen. Turmixoljuk simára az egészet. Kóstoljuk meg és ízesítsük sóval ízlés szerint. Szükség esetén adjunk hozzá még vizet a kívánt állag eléréséhez.

A kígyóuborkát és a zöldalmát vágjuk vékony szeletekre. A koriandert apróra vágjuk.

Öntsük a levest tálkákba. Díszítsük a tetejét kígyóuborka szeletekkel, zöldalma szeletekkel és aprított korianderrel. Csorgassunk egy kevés petrezselyemolajat a tetejére.

Ha a leves túl sűrű, bátran adjunk hozzá több vizet vagy kovászos uborka levet. A levest előre is elkészíthetjük, és tálalás előtt hűtőben tárolhatjuk, hogy hidegen tálaljuk.