Káposztaleves

A káposztákat egészben, fóliába csomagolva 140°C-os sütőben 3-4 óra alatt süssük meg.

Az újhagyma fehér részét római köménnyel és korianderrel ízesítve, kevés olajon pároljuk meg, majd a feldarabolt lila káposztával együtt turmixoljuk krémesre. Amennyiben szükséges már krémesítés közben adjunk hozzá zöldségalaplevet.

Ezt követően főzzük fel a tejföl-helyettesítővel és ízlés szerinti zöldségalaplével, az ízesítést pedig sóval, citromlével, fűszerekkel fejezzük be. Végül a fejes káposztát vágjuk cikkekre, és forró olajon mindkét oldalán jól pirítsuk meg.

Tálaláskor öntsük a megpirított fejes káposzta cikk köré a levest, amit szórjunk meg friss korianderrel és karikára vágott újhagyma zölddel.