Hagymaleves Dalnoki Bencétől

A hagymákat félfőre vágjuk, majd egy jó nagy fazékban a vajon elkezdjük pirítani. Ne felejtsük el egyből az elején sózni, ez nagyban meggyorsítja a folyamatot.

Ha lepirult a hagyma, tulajdonképpen egy hagyma dzsemet főzünk belőle. Először felöntjük a fehérborral, ha ezt elforrta annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje a hagymát. Ezt addig ismételgessük, ameddig vajpuha nem lesz a hagymánk.

Ha elkészültünk, a hagymadzsemünk egyik felét tegyük félre, a másik felét engedjük fel a marha alaplével, forraljuk fel, tegyük bele az ecetet, sózzuk, borsozzuk, majd turmixoljuk le az egészet. Szűrés után hozzákeverjük a félretett hagymát. Jó adag finomra vágott kakukkfűvel frissítjük.

A kenyeret felszeleteljük, előpirítjuk egy serpenyőben, majd ráhalmozzuk a reszelt sajtot, grill fokozaton, vagy szalamander alatt rápirítjuk a sajtot. A leves tetejére tálaljuk a krutont.