Grill padlizsánkrém Dalnoki Bencétől

Melegítsd elő a grillt vagy a grillsütőt közepes-magas hőfokra. Mosd meg a padlizsánokat és szúrd meg őket néhány helyen villával, hogy a gőz távozhasson. Helyezd a padlizsánokat a grillre és süsd őket, amíg a héjuk fekete és hólyagos nem lesz, és a belsejük teljesen megpuhul. Ez kb. 20-30 percig tarthat. A fokhagymákat csomagold alufóliába és süsd vajpuhára. Ha elkészültek, helyezd őket egy tálba és fedd le fóliával vagy egy fedővel, hogy a gőz segítse a héjuk könnyebb eltávolítását. Hagyd állni kb. 10-15 percig.

Amíg a padlizsánok pihennek, pucold meg a fokhagymát és zúzd össze a gerezdeket.

Miután a padlizsánok kissé kihűltek, hámozd le a fekete héjukat, és kanalazd ki a puha belsőt egy tálba. Vágd rusztikus darabokra a padlizsán húsát. Hagyd a felesleges folyadékot lecsepegni egy szűrőben.

Egy nagy tálban keverd össze a padlizsán húsát, a zúzott fokhagymát, a tojássárgákat, a mustárt és a citrom levét. Fokozatosan add hozzá az olívaolajat, miközben folyamatosan kevered, hogy emulziót képezz. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.

Hűtsd a krémet legalább egy órán át a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek. Tálald friss kenyérrel, pirítóssal vagy zöldségekkel, kecskesajttal.