Fish & Chips

A lisztet összekeverjük a keményítővel. Kétharmadát csomómentesre kavarjuk a sóval, szénsavas vízzel és a tojással. A vizet hozzáadva palacsintatészta állagúra elegyítjük. A liszt és keményítő keverékébe forgatjuk az ujjnyi csíkokra vágott, sózott halfiléket. Belemártjuk a tésztába és forró, 170°C-os olajban, 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük.

A zöldségeket meghámozzuk, 1 mm vastag szeletekre vágjuk vagy gyaluljuk, majd zöldségtípusonként, külön-külön alaposan összeforgatjuk 20-30 g sóval. 20 perc után ismét átforgatjuk őket, majd újabb 20 perc után óvatosan kinyomkodjuk a levüket.

Átöblítjük, lecsöpögtetjük, szikkadni hagyjuk, és zöldségfajtaként, kis adagokban, 170°C-os olajban 1/2-1 perc alatt megsütjük a chipseket.

Végül lecsöpögtetjük róluk az olajat. A fekete fokhagymát mozsárban krémesre pépesítjük, majd összekeverjük a majonézzel és a lime levével.