Étterem célcsoport demográfiai adatai

A sikeres étterem első lépése a célcsoport demográfiai jellemzőinek meghatározása. A különböző demográfiai csoportok kategorizálásában segíthetnek a következő jellemzők:

• életkor/generáció,

• nem,

• lakóhely,

• vallás,

• jövedelem.

Ezek a tényezők segíthetnek jobban megérteni a potenciális ügyfelek viselkedését. Mi, a METRO-nál szeretnénk segíteni Önnek ezeknek a jellemzőknek a megértésében, és megmutatni, hogyan használhatja őket ügyfélcélcsoportok létrehozásához.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az egyes csoportokhoz rendelt viselkedésmódok az adott csoportok átlagos tagjainak viselkedését tükrözik. Természetesen nem minden tag viselkedik ugyanúgy, és nem minden tag rendelkezik azonos társadalmi és anyagi helyzettel. Vannak eltérések. Az alábbiakban azonban az egyes demográfiai csoportok legtöbb tagjától elvárt viselkedésmódokkal dolgozunk.

Ha az éttermed egy városi és kereskedelmi területen található, ami valószínűleg a városközpontban vagy egy nyüzsgő városrészben van, akkor várható, hogy a célközönséged sokszínű lesz a jövedelem, a csoportméret és az étkezési érdeklődés tekintetében. Egy városi terület sokféle embert vonz, és általában nagy népsűrűséggel rendelkezik. Egy városi terület lakói lehetnek fiatal szakemberek, fiatal családok és diákok. Azt is tartsd szem előtt, hogy általában egy városi terület, ahol folyamatosan sok minden történik, a város minden tájáról vonzhatja az embereket. Ezért egy városi területen található étteremnek érdekes étkezési élményt kell kínálnia, és ami a legfontosabb, szórakoztató környezetet az éjszakai szórakozni vágyók számára. Az alkoholos italok, a szórakozás és az izgalmas tevékenységek kínálata nagyon jövedelmező lehet, ha az éttermed ilyen területen található.

Ügyelj arra, hogy egy érdekes és eltérő éttermi koncepcióval tűnj ki a versenytársak közül, amelyek általában nagyok egy városi és népszerű területen. Ha már sok olyan intézmény van, amely egy bizonyos típusú ételt árul, próbálj meg az ajánlataidtól eltérni. Az, hogy az éttermi koncepciód sikeres lesz-e vagy sem, a városi területen már működő éttermektől függ. Valami mást sem szabad elfelejteni, hogy különböző méretű csoportok számára is megfelelő legyen a kiszolgálás, például kétszemélyes asztalok, családi asztalok és nagyobb társaságok számára kialakított asztalok. Ügyeljen arra, hogy jól jelen legyen az interneten, mivel ez kulcsfontosságú az ügyfélkör sikeres növeléséhez.

Ha az éttermed egy külvárosi területen található, nagyobb valószínűséggel családok, az X generáció és a baby boomerek lesznek az éttermed vendégei. Egy külvárosi területen a célközönség valószínűleg a középosztályhoz tartozókból áll, akik alkalmanként járnak étterembe enni, általában egy különleges alkalom, például egy születésnap alkalmából. Győződj meg róla, hogy felkészült vagy arra, hogy nagyobb csoportokat, köztük minden korosztályú gyermekeket is leültess és etess. Emiatt érdemes széles választékot kínálni, és inkább a hagyományosabb ételekhez ragaszkodni, mint egy nagyon niche konyhához. A külvárosi területen élők számára előnyösebb lehet, ha az éttermed különleges gyermekfogásokat és szórakozási lehetőségeket, például játszóteret vagy kifestőkönyveket kínál.

Mint minden területen, itt is érdemes online közzétenni az étlapot, és lehetővé tenni az éttermedről szóló vélemények írását. Szerencsére egy külvárosi területen nem olyan nagy a verseny, mint egy városi területen. Másrészt a népsűrűség sem olyan nagy. Ezért győződj meg róla, hogy a demográfiai célcsoportod legtöbb érdeklődésének megfelelsz egy klasszikus, de mégis finom és szórakoztató étkezési élmény kínálatával.

Ha az éttermed vidéki területen található, a sikertényezők hasonlóak a külvárosi területekéhez. Vidéken azonban próbáld meg a konyhádat a lehető legegyszerűbben és hagyományosabban tartani, mivel az itteni vendégek átlagosan kevésbé hajlamosak valami újat kipróbálni. Az internetes és/vagy közösségi média jelenlét is kevésbé fontos ebben az esetben. Ennek ellenére azt javasoljuk, hogy mindig legyen lehetőséged véleményt írni az éttermedről.

Végül, félretéve ezeket a különböző helyszíneket, ha az étterme egy általánosan turisztikai területen található, fontos figyelembe venni a turisztikai célcsoporttal való sikerhez szükséges speciális követelményeket. Egy turisztikai területen logikus, hogy helyi konyhát kínáljon, és hogy az alkalmazottai több nyelven, különösen angolul beszéljenek. Továbbá, minél közelebb található az étterme egy látnivalóhoz vagy jellegzetes helyhez, annál nagyobb lesz a vendégek száma és a turistáktól származó bevétel.