Marhasteak vörösboros-fügés szósszal, pirított burgonyával és spenóttal
Ez a prémium főétel egy igazán különleges fogás, ahol a szaftosra sütött marhasteak és a gondosan összeállított köretek kapják a főszerepet. A hús ízét a sűrű, édeskésen savanykás vörösboros-fügés szósz emeli új szintre, amit a fokhagymás spenót és a ropogósra pirított burgonyák tesznek teljessé. Kiváló választás egy romantikus vacsorához vagy ünnepi vendégváráshoz, amellyel garantáltan éttermi élményt varázsolhatsz az otthonodba.
Hozzávalók
MennyiségHozzávalók
A húshoz
6szelet
METRO Chef érlelt marha fartő250ml
só900g
durvára őrölt borsA körethez
12darab
lila burgonya12darab
parázsburgonya2-3marék
METRO Chef friss spenót1darab
vöröshagyma2gerezd
fokhagyma750g
METRO Chef ízesített olívaolajA vörösboros-fügés szószhoz:
100g
finomra vágott salottahagyma80-100 g
aszalt füge1dl
száraz testes vörösbor2-3evőkanál
balzsamecet1dl
marha- vagy zöldségalaplé1-2teáskanál
durvára őrölt borsMETRO Chef ízesített olívaolaj
Elkészítési lépések
A köret
1. Blansírozzuk (rövid ideig főzzük), hámozzuk meg, majd mérettől függően vágjuk 2 vagy 4 részre a parázsburgonyát és a lila burgonyát. Egy serpenyőben, egy kevés zsiradékon pirítsuk aranybarnára őket.
2. Hámozzuk meg, szeleteljük fel a hagymát és a fokhagymagerezdeket, majd egy másik serpenyőben kissé pirítsuk le.
3. Mossuk meg, csumázzuk ki a spenótot, adjuk a hagymás-fokhagymás alaphoz, és fonnyasszuk meg.
2. Hámozzuk meg, szeleteljük fel a hagymát és a fokhagymagerezdeket, majd egy másik serpenyőben kissé pirítsuk le.
3. Mossuk meg, csumázzuk ki a spenótot, adjuk a hagymás-fokhagymás alaphoz, és fonnyasszuk meg.
A vörösboros-fügés szósz
1. Dinszteljük meg a salottahagymát egy kevés zsiradékon, majd dobjuk rá a durvára őrölt borsot és a felkockázott aszalt fügét. Pirítsuk 1-2 percig, hogy az ízek kioldódjanak.
2. Öntsük fel a balzsamecettel és a vörösborral. Forraljuk addig, amíg a folyadék a felére csökken és sziruposodni kezd a serpenyőben.
3. Adjuk hozzá az alaplevet, és forraljuk össze, amíg a szósz be nem sűrűsödik, és a füge kellően megpuhul.
4. Húzzuk le a tűzről, és keverjünk el benne egy diónyi zsiradékot (vegán vajat), amíg teljesen el nem olvad, hogy a mártás szép selymes legyen.
2. Öntsük fel a balzsamecettel és a vörösborral. Forraljuk addig, amíg a folyadék a felére csökken és sziruposodni kezd a serpenyőben.
3. Adjuk hozzá az alaplevet, és forraljuk össze, amíg a szósz be nem sűrűsödik, és a füge kellően megpuhul.
4. Húzzuk le a tűzről, és keverjünk el benne egy diónyi zsiradékot (vegán vajat), amíg teljesen el nem olvad, hogy a mártás szép selymes legyen.
A hús sütése és a tálalás
1. Fűszerezzük a steaket sóval és durvára őrölt borssal.
2. Egy forró serpenyőben süssük meg a hússzeleteket a kívánt készültségi fokra.
3. Tálaláskor helyezzük a húst a tányérra, kanalazzuk rá a meleg, sűrű fügés mártást, és rendezzük el mellette a pirított burgonyákat, valamint a fokhagymás spenótot.
2. Egy forró serpenyőben süssük meg a hússzeleteket a kívánt készültségi fokra.
3. Tálaláskor helyezzük a húst a tányérra, kanalazzuk rá a meleg, sűrű fügés mártást, és rendezzük el mellette a pirított burgonyákat, valamint a fokhagymás spenótot.
