Éttermi piac- és versenytárselemzés

Az üzleti életben a versenytárs olyan vállalat, amely hasonló termékeket vagy szolgáltatásokat kínál, mint a te vállalkozásod. A versenytársak általában ugyanazért a vásárlói körért versenyeznek, ami megnehezíti a piaci részesedés növelését.
A versenyképes piacon a sikerhez el kell különböztetett termékeket vagy szolgáltatásokat kínálni. Ez lehet egyedi jellemző, versenyképesebb ár vagy jobb ügyfélszolgálat. Fontos naprakésznek maradni az iparági trendekkel és a versenytársak marketingstratégiáival kapcsolatban. A versenytársak figyelése lehetővé teszi, hogy stratégiáidat úgy alakítsd, hogy előrébb járj.

1.1 Mi az a versenytárs elemzés?

A versenytárs elemzés elengedhetetlen eszköz minden vállalkozás számára, amely versenyelőnyt akar szerezni. A versenytársak tevékenységének alapos vizsgálatával tanulhatsz a sikereikből és elkerülheted a hibáikat.
Továbbá segít azonosítani potenciális lehetőségeket. Például, ha versenytársaid egy adott piaci szegmensre koncentrálnak, akkor te másik piaci szegmensben találhatsz teret.
Összességében a versenytárs elemzés értékes betekintést nyújt, amely segíti vállalkozásod növekedését és sikerét.

Az új étterem nyitása kihívást jelenthet, de alapos piaci kutatás segíthet a sikeres indulásban.
Az első lépés a célpiac meghatározása: kinek szól az étterem, milyen demográfiai jellemzőkkel rendelkezik? Miután ez megvan, kutassuk fel a versenytársakat: melyek a közeli éttermek, mit kínálnak, hogyan viszonyulnak áraik a terveidhez? Következő lépésként vizsgáld meg az étterem helyszínét: könnyen megközelíthető-e, van-e elég parkolóhely, forgalmas, sok járókelőt vonzó helyen van-e? Ezek figyelembevételével tudod kialakítani, mit kell kínálnod a siker érdekében.

Több módszer is létezik a piackutatáshoz:

A piackutatásra több módszer létezik:

• Versenyelemzés: a versenytársak stratégiáinak és gyakorlatának vizsgálata saját teljesítményed fejlesztése érdekében.
• Fókuszcsoportok: kis csoportok moderált beszélgetése egy termékről vagy szolgáltatásról.
• Online kérdőívek: ügyfelektől és potenciális ügyfelektől gyűjthetsz adatokat.

A különböző módszerek ismerete lehetővé teszi, hogy a vállalkozás kiválassza a számára legmegfelelőbbet a költségvetése és céljai szerint.

2.1 A piacelemzés fontossága

A piackutatás az üzleti terv egyik alapköve. Áttekintést ad az iparágról, a jelenlegi helyzetről, mely segít a hatékony marketing stratégia kidolgozásában. Ez tartalmazza a célpiac leírását, a versenytársak értékelését és a SWOT-analízist. Ezek az adatok irányt mutatnak vállalkozásod számára a piaci sikerhez.

2.2 Éttermi piac elemzés: példa

Az éttermi iparág a világ egyik legversenyképesebb ágazata. A sikerhez nélkülözhetetlen a működési piac tiszta ismerete.

Ez az elemzés áttekintést nyújt az Egyesült Államok éttermi piacáról, különös tekintettel a középkategóriás éttermek szegmensére.

Becslések szerint az USA-ban több mint egymillió étterem működik, amelyek több mint 15 millió embert foglalkoztatnak. Az iparág teljes bevétele várhatóan eléri a 799 milliárd dollárt 2020-ban.

A középkategóriás éttermek a teljes éttermi bevételek körülbelül 43%-át adják. Ebben a szegmensben a Chili's és az Olive Garden a két legnagyobb szereplő, együttes bevételük meghaladja a 8 milliárd dollárt.

Ez a szegmens az elmúlt években stabil növekedést mutatott, annak ellenére, hogy az éttermi forgalom összességében csökkent. Ennek oka többek között a növekvő áruforgalom és a fogyasztói preferenciák eltolódása a középkategóriás étkezési lehetőségek felé.

A jövőben várhatóan a középkategóriás éttermek felülmúlják az általános éttermi iparág teljesítményét.

Ez az elemzés egyértelműen rámutat, hogy ez a szegmens jelentős növekedési és jövedelmezőségi lehetőségeket kínál, ezért kulcsfontosságú a terjeszkedni kívánó éttermek számára az USA piacán.

2.3 Helyi piac tanulmányozása

Egy étterem megnyitása előtt elengedhetetlen alapos piacelemzést végezni a helyi verseny és a potenciális vásárlói kör megértése érdekében. A piac ismeretében az étterem tulajdonosai megalapozott döntéseket hozhatnak az étlap, árképzés és promóciók tekintetében.

A piacelemzéshez először a piac földrajzi határait kell meghatározni, például város vagy megye szerint. Amint ez megvan, adatokat gyűjthetnek a helyi versenytársakról online kutatással, telefonos érdeklődéssel vagy személyes látogatásokkal. További adatok szerezhetők kormányzati szervektől vagy ipari szervezetektől is. Az összegyűjtött adatokat elemezni kell a trendek és mintázatok felismerése érdekében.

Az elemzés alapján az étterem tulajdonosai megalapozott döntéseket hozhatnak vállalkozásuk piaci pozicionálásáról.