A sous vide technológia alapjai II.
A Csidei Tamás által vezetett kurzus második fázisában betekintést kapnak a résztvevők a sous vide technológia tobábbi alapjaiba: élelmiszerbiztonság, mikrobiológia, előnyök és veszélyek, biztonsági megoldások. A sous vide előkészítő műveletei gyakorlatban, gyümölcsök és bőrős húsok hőkezelése vákuum alatt.
