Konyhatechnológiák alacsony hőmérsékleten
Az alacsony hőmérsékleten való hőkezelési módok kímélően hatnak az alapanyagok ízére, aromáira, de mégis puha, omlós állagot kapunk használatukkal. Manapság a hagyományos konfitálás, abálás mellett előtérbe került a sous-vide technológia is. Természetesen nem mindegy, hogy milyen alapanyagokhoz melyikeket és hogyan használjuk. A képzés során megismerheti mindenki ezen hőkezelési módok fortélyait használatuk előnyét, esetleges buktatóit.
