Éttermi tészták növényi alapokon II. - befejező fogások
A képzés során megismerkedünk az egyre inkább feltörekvő ősi európai gabonafajtákkal és a különböző lisztek felhasználhatóságával. A gyakorlat során pedig megtanuljuk az egyszerű gyúrt metélt tészták készítését, a túró (a képzésen a túró alternatívájaként köleskrémet fogunk használni) alapú gyúrt tészták készítését, és betekintést nyerünk a béles tészták világába is. Gyakorlat során kitérünk a technológiai vagy anyaghányad-beli gyakran elkövetett hibákra és ezek elkerülésének módjaira. A tészták készítése során nem használunk tojást, tejterméket és állati eredetű zsiradékot. A képzésnek nem előfeltétele az „Éttermi tészták növényi alapokon I.” című kurzus, de fontos kiegészítői egymásnak.
