borjú ételek
A borjú zsenge húsa, lágy íze és alacsony zsírtartalma miatt méltán számít prémium alapanyagnak. Értékessége miatt fontos, hogy a legtöbbet megőrizzük ízeiből és hozzá illő mártásokkal, köretekkel tálaljuk. Volenter István kitűnően ért a könnyű, mégis ízletes és jól kiegyensúlyozott fogások megalkotásához.
