Éttermi desszertek: fókuszban a gyümölcsök és a csokoládé
Jó desszertet, de hogyan? Gyakran hangzik el ez a kérdés az éttermekben. Nehezítő tényező, amikor nincs cukrászunk, és a nem erre specializálódott szakácsnak kell megalkotnia a menü fontos részét képező utolsó fogást. A csokoládé külön fejezetet érdemel hiszen felhasználástól függően különböző dolgokra kell figyelnünk. Igazán ínycsiklandó ízeket kapunk, ha gyümölcsökkel párosított csokoládé fókuszú remekeket készítünk. Kurzusunk ebben ad segítséget: megismerkedhetsz az éttermi körülmények között is elkészíthető különféle tányérdesszertekkel. Mindezt profi iránymutatással!
