szőrmés vadak
Agancsosok, tülökszarvúak, vaddisznók, nyúlfélék, ezek mind a szőrmés vadakhoz tartoznak. Húsuk kevesebb zsírt, több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint háziasított társaiké. Természetes életmódjuknak köszönhetően több vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. A kisebb zsírtartalom ugyanakkor kihívást is jelenthet elkészítésükre. Előadó séfünk lelkes rajongója a vadaknak a vadászattól kezdve az ételek modern tálalásáig, így teljeskörű rálátása van a témára.
