Márton-napi fogások füsttel
A Márton nap szimbolikájához és hagyományaihoz kapcsolódik képzésünk, hiszen a liba lesz a fő alapanyag, és az ilyenkor szokásos tűzgyújtás egyik velejárója, a füst, a fő ízesítőnk. A magyar konyha hagyományos alapjaira is építünk, de a modern, és a nemzetközi inspirációk is kiemelt szerepet kapnak. Séfünk előszeretettel használja a füstöt az ételek ízének a fokozásához, így a liba különböző részeihez legjobban illő módszert foglya használni.
