Halételek
A halak sokoldalúsága és kifinomult ízvilága kiemelt szerepet kap a modern gasztronómiában. A képzésen résztvevők megismerkednek a tengeri és édesvízi halak szakszerű előkészítésével, korszerű konyhatechnológiai eljárásaival és kreatív felhasználási lehetőségeivel.
A képzés során különböző tengeri és hazai édesvízi halfajokkal dolgozunk, bemutatva azok eltérő tulajdonságait, feldolgozási technikáit és optimális elkészítési módjait. A hangsúly a megfelelő alapanyag-választáson, a precíz hőkezelésen, valamint az ízek és textúrák harmonikus összehangolásán van. Emellett a résztvevők megismerik a halételekhez leginkább illő szezonális köreteket, mártásokat és modern tálalási megoldásokat is.
