Fenntartható bisztrókonyha, növényi alapokon
A gyakorlat során bisztró típusú főételek készülnek szezonális gyökérzöldségekből, különös tekintettel a céklára és a burgonyára, amelyeket különleges konyhatechnológiai eljárásokkal teszünk izgalmassá és ízletessé. Megismerkedünk a hüvelyesek fő elemként való felhasználásának módjával, valamint olyan nagyszerű hazai alapanyagokkal, mint például a cirokgyöngy, amelyeket köretként használunk fel. Ez az ideális képzés azoknak a szakembereknek és tapasztaltabb hobbiszakácsoknak, akik szeretnének a sokszínű vendégigényeknek magas színvonalon megfelelni, új alapanyagokat és technológiákat megismerni, ezzel is színesítve és frissen tartva szakmai tudásukat.
