Éttermi kelt tészták növényi alapokon
A képzés során elmélyülünk a vegán kelt tészták világában, megismerkedünk az élesztős tészták növényi változataival, valamint a növényi tejek, olajok, magvajak és tojáshelyettesítők szerepével és működésével a kelt tésztákban. Egészségügyi kitekintés keretében beszélünk a finomított cukor és állati eredetű alapanyagok elhagyásának előnyeiről, valamint arról, milyen növényi alternatívákat érdemes választani. A gyakorlati részben megtanuljuk a vegán édes és sós kelt tészták elkészítésének lépéseit, a dagasztás, kelesztés és formázás technikáit, illetve azt, hogyan érhető el foszlós, puha állag tej és tojás nélkül is.
