Éttermi desszertek: mousse-ok, habok, textúrák
Jó desszertet, de hogyan? Gyakran hangzik el ez a kérdés az éttermekben. Nehezítő tényező, amikor nincsen cukrászunk, és a nem erre specializálódott séfnek kell megalkotnia a menü fontos részét képező befejező fogást. Kurzusunkon megismerkedhetünk az éttermi tányérdesszertek megalkotásához szükséges néhány fontos és jól alkalmazható alapjával. Előadó séfünk elhivatott a desszertek készítésében, így biztosak lehetünk benne, hogy az általa megosztott tudást könnyen alkalmazhatjuk majd a gyakorlatban.
