BBQ és grill húsok: sertéshúsok

A sertéshús kellemes zsírossága miatt a szaftos barbecue és grillételek egyik fő alapanyaga. De amíg grillezésnél rövid ideig közvetlen és magas hőnek tesszük ki a húst, addig BBQ esetében hosszú ideig tartó, alacsonyabb hőfokon, indirekt módon történő hőkezelés folytatunk, jelentős füst mellett. Hihetnénk a szmókeres BBQ-zást modernebb technológiának, de ezt a tradicionális hőkezelést már az ősidők embere is használta lombbal letakart gödörben. Az így készült étkek mindig különleges örömmel töltik el a fogyasztóit.