Hozzávalók

• 1 db Tomahawk steak (kb. 1–1,2 kg, legalább 4-5 cm vastag)
• Bőségesen durva szemű tengeri só
• Frissen őrölt fekete bors
• 3-4 ág friss rozmaring és kakukkfű
• Olvasztott vaj a kenegetéshez (opcionális)

Előkészítés: A steaket sütés előtt 2 órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Töröld teljesen szárazra a felületét papírtörlővel (a száraz felület a titka a jó kéregnek). A csontot – ha szeretnéd, hogy esztétikus maradjon – betekerheted alufóliába, hogy ne égjen meg. Közvetlenül a sütés előtt sózd meg bőségesen minden oldalát.

Ízesítés és sütés: A grillezést két fázisban, indirekt módon kezdjük:

Tálalás és díszítés: A húst vedd le a grillről, és pihentesd egy deszkán legalább 10-15 percig. Szeleteld fel a csontra merőlegesen, szórd meg egy kevés extra sópehellyel, és díszítsd a sült rozmaringágakkal. Azonnal tálald, hogy a szaftok és a hőmérséklet optimális legyen!