Legyen a vásárlónk!

Igényeljen METRO kártyát!

BBQ sertés oldalas

Hozzávalók:

  • 1,5 kg sertés oldalas

BBQ szósz:

  • 30 dkg ketchup
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vörös hagyma
  • 3 ek. worcestershire szósz
  • 3 ek. sötét szójaszósz
  • 3 ek. méz
  • 5 g egész bors
  • 1 ek. kristálycukor
  • kis csokor friss kakukkfű
  • 1 cs.koriander
  • 1 cs.bors
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 1 kk. fehérbor ecet

Főzőlé:

  • 1 cs. só
  • 10 szem egész bors
  • 1 cs. kömény
  • 1 fej fokhagyma
  • 1-2 db babérlevél 

Elkészítés:

A sertésoldalast fűszerezve egészben puhára főzzük, lehűtjük, majd csontonként feldaraboljuk. A szószhoz egy kislábasban kipirítjuk a füstölt szalonnát, a zsíron cukrot karamellizálunk, rádobjuk a hagymát és a fokhagymát. Rövid ideig pirítjuk, majd beletesszük a többi hozzávalót is és ½-1 óra hosszát forraljuk, leszűrjük. Amennyiben nem érte el a kellő sűrűséget tovább forraljuk. A mártás ¼-ével bekeverjük a húsokat és hűtőben lehetőleg 1 éjszakára állni hagyjuk. Sütés előtt ismét átkeverjük egy kis szósszal, sütés közben (170°C-on) többször megismételve bekenegetjük.