Modern magyar konyha - fókuszban a szárnyasok

Vidák Zoltán igazi küldetéstudattal rendelkezik, a szó legjobb értelmében: nem csak szereti és tiszteli a magyar konyhát, de nagyon sokat dolgozik annak megújításán, újragondolásán is. Az ételek új változatainak kialakítása során nem fél a modern konyhatechnológiákhoz nyúlni, és ezekkel felfrissíteni a magyar klasszikusokat. A Séf a tréningen bemutatja a csirkebontást és darabolást, a csirkerészek gazdaságos felhasználhatóságát (mellsupreme, szárny, comb), szárnyasalaplevek, mártások (csirke jus) készítését.