édesvízi halak

A harcsa, a sziki ponty, a süllő, a fogas, a tok és a kecsege olyan remek alapanyagok, amelyeket egy közép-európai szakácsnak illik, sőt szinte kötelező sajátjaként kezelnie és népszerűsítenie a vendégei körében. A kurzuson a felsorolt alapanyagokhoz kapcsolódó technikák vonulnak fel a magyaros konyha alapjaiból ki-kikacsintgatva, de szó esik a leggazdaságosabb halfeldolgozási módszerekről is.